Практика – единственный и безусловный критерий истины. Но надо понимать, какая именно истина проверяется этой практикой.
Если Карно на основе модели «течения тепловой жидкости» вывел некоторые соотношения, и практика их подтвердила, то это значит, что в данных условиях процесс переноса энергии аналогичен течению жидкости. Для того, чтобы проверить, действительно ли есть эта «тепловая жидкость» или нет, нужна другая практика. И т.п.
Иначе говоря – практике надо верно формулировать вопросы, тогда она дает верные ответы.
И, как уже было отмечено выше, процесс приближения к истине (уточнение критериев) теоретически бесконечен. Но практически, многие истины установлены незыблемо. Можно уточнять форму Земли, но то, что она ближе к шару, чем к чемодану - это никакая будущая практика не изменит...