Похоже я что-то пропустил...
Не, вы не пропускаете, а упускаете. Религиозные организации в США освобождены от уплаты налогов. Потому СИ и не дали юридическое лицо "религиозная организация".
Да и Церковь Сатаны тоже сложно назвать христианской...
Здесь вы путаете тёплое с зелёным. Сатанисты -- авраамическая секта, СИ -- вариант псевдоиудейской, т.е. тоже авраамическая. Но то вопрос вероучения, а не вопрос юридического крючкотворства.
