Что же касается цифр, то с т.з. демографии, есть две системы подсчета: во-первых, численность тех, кто состоит в браке одномоментно (допустим, на момент проведения переписи), а во-вторых, численность тех, кто когда-либо состоял в браке в течении всей жизни (ну, это, естественно, определяется уже по итогам жизни). Так вот, в XIV, например, веке в браке в течение всей жизни состояло не более 75% населения (История Европы Т 2. М.1992, с 39).
Для сравнения, в 1985 году советских людей в возрасте старше 60 лет, никогда не состоявших в браке, было всего 1,1% мужчин и 5,9% женщин. В европейских странах таковых в конце прошлого века было не более 10% (часто меньше). (Население мира. Демографический справочник. М.,1989)