Как раз, таки, гравитация является источником низкой энтропии. Гравитация стягивает межзвёздный газ, состоящий в основном из водорода и гелия в компактные образования (звёзды). Когда плотность и температура достигают критического значения, начинается термоядерная реакция. В результате её получаются тяжёлые ядра, которые имеют бОльшую энтропию, и излучение, чья энтропия чрезвычайно низка. Это излучение дальше начинает путешествовать через всю Вселенную. У такой звезды, как Солнце, наибольшая энергия сконцентрирована в оптическом диапазоне волн. Им наша планета и пользуется. Фотосинтез - вот процесс, который умеет забирать низкую энтропию, получаемую от Солнца.