Вы не правильно поняли. Возрастание желаний, амбиций не является признаком неразумности само по себе как таковое. Это данность, желания - безграничны у всех живых существ, в том числе и у разумных. Смысл, суть разума и соответственно признак разумности - прогнозирование развития событий в будущем. И старуха, конечно же, неразумна. Она не могла понять, что никто не сделает для нее ничего за просто так, что если она будет что-то требовать от других за просто так, то получит хер собачий. Вероятно, она как и вы думала, что альтруизм существует, что волшебная рыбка - бескорыстная альтруистка, возьмет да и пойдет к ней в услужение в ущерб себе. Ан нет, оказалось, что рыбка вовсе не альтруистка.
Мы по-разному определяем "разумность". В моём понимании, признак разумности - отказ от безграничных желаний и выбор достатка.
Золотая рыбка - альтруистка, но она не идиотка и сообразила, что любому альтруизму есть предел и нельзя дальше работать на эгоизм старухи. Иначе беды не миновать, не только для неё, но и для морского царства. Старуха достаточно продемонстрировала свою безумную жажду власти и могущества, чтобы отказать ей в предоставлении очень ответственного поста. Взвесив свои обязательства перед стариком, сохранившим ей жизнь, и обязательства перед благом государства, подданной которого она является, золотая рыбка сделала здравый выбор в пользу своей страны, миллионов других рыбок, которые в противном случае попадут под тиранический гнёт старухи.
Впрочем, она поступила бы так же, будучи патриоткой, любящей своё морское Отечество.
А предыдущее желание старухи золотая рыбка удовлетворила без колебаний, видимо, потому, что народ враждебного государства, населённого рыбаками, не вызывает у неё ни сочувствия, ни социально ответственного отношения.
Но старуха была обычной черной крестьянкой, быдлом, скотобазой и умом не блистала. Она не могла все просчитать, как просчитал для вас мудрый демон. Ей показалось, что она заполучила корыто за просто так. А раз это получилось, то решила за просто так стать владычицею морской и волшебную рабыню заполучить, но не учла, что влияние на деда имела, а на рыбку то нет.
Вот именно. Просчиталась.