"экономические свободы одних, могут существенно ущемлять человеческие права других?"
Очень даже могут, и ущемляют. Думаете почему милиция разгоняет "стихийные" рынки? Потому что торговать можно только в специально отведенных для этого местах.
И в чем проблема? В одном месте - экономические свободы, в другом месте (чуть в сторону), "человеческие права". Кто куда хочет, туда и идет.
И не нужно, ломится в галерею с богохульными картинами, причем зная куда идешь. А после этого громить эту же галерею - за то что ущемили ваши человеческие права.