Если вы находите более двух противоположностей, значит, это не противоположности.
фашизм, коммунизм и демократия
Фашизм и коммунизм - это разновидности тоталитаризма. Следовательно, противоположностями будут тоталитаризм и демократия. А если уж строго рассуждать, то фашизм и коммунизм - это политические идеологии, а демократия - форма государственного устройства.
Монотеизм - политеизм - атеизм
Монотеизм и политеизм - разновидности религии. Противоположности: религия и атеизм. А если быть точным, то: вера в сверхъестественные сущности (религиозное мировоззрение) и неверие в сверхъестественные сущности (атеистическое мировоззрение). Противоположностью религии будет светскость или безрелигиозность.