Я вот мыслю мыслю и прихожи к мысли что не по видимой луне определяли начало а по астрономическому новолунию. Узнать говолуние можно и по последнему серпу уходящего месяца.
Или по каким то рассчетам. Все равно ведь из-за облачности можно прознвать начало месяца. А Нисан - самый главный месяц. Начинается в марте когда в Палестине еще сезон дождей, по крайней мере в наше время.