Во первых: Эволюция не "дает", она ведет отбор. Среди животных есть и те, которые спят, и те, которым сон не нужен. Если первая группа не исчезла с лица Земли, значит в выживании это им не мешало.
Во вторых: зачем человек спит? Среди всех существ на земле, наша мозговая деятельность самая совершенная и самая сложная. Во время работы мозга происходит множество био-химических процессов. За то время, пока мы бодрствуем, накапливается нервное напряжение и вещества, которые уже отслужили свою роль. Мозгу, во время сна, необходимо распределить "по полочкам" все процессы, организовать и закрепить нервные связи. Иначе он просто "загрузится" до предела и не сможет нормально функционировать.