Вода как таковая в состав живых орагнизмов не входит так же как воздух, а является только чем-то вроде среды обитания. Многие организмы можно вообще начисто высушить - и им с того ничего не делается, просто приостанавливаются все биохимически реакции а когда опять размочат - все восстанавливается.Типичный пример - это например обычные пекарские дрожжи, или - более широкий пример - семена растений.
Вдобавок. в отличии от воздуха, вода даже не изменяется в составе от пребывания в живом организме.