Или человек определяет предназначение предмета с помощью сознания и в своем сознании?
Отвлекитесь, наконец, от человека.
Вы зациклились на нем, и это мешает вам мыслить непредвзято.
Человек - мимолетное явление в калейдоскопе природных явлений. На секунду появился, а в следующую его уже и нет. Вымер, как мамонт.
А предназначение вещей (элементов живой природы, по крайней мере) выводится из их эволюционной приспособленности и функциональной деятельности. Например, предназначение крыльев птицы - осуществлять полет в воздухе. И никакой человек, чтобы осуществлять это предназначение, птице не нужен. Смысл крыльев существует объективно, вне всякой связи с человеком или еще кем-то. Он был таковым до человека и останется таковым после него.