Истина бывает абсолютной и относительной.
Причём, между этими двумя истинами нет противоречия, они дополняют друг-друга и существуют нераздельно.
Да, богочеловеком Христа провозгласили на соборах, но у них, согласно тексту евангелий, было достаточно оснований.
Главный персонаж много чего наговорил и о "сыне человеческом", и об отношениях отец-сын, явно подразумевая под "отцом" общепринятого иудейского Бога.
Не вижу оснований считать, будто отцы церкви неправильно что-то поняли из текстов.
Это скорее в наше время неправильно понимают, а они были гораздо ближе во времени, и по языку к моменту написания евангелий.
Впрочем, это не имеет значения.